1、项目配景：虎溪校区现已入住18000学生，校区事情职员约500人，尚有数百人的社会单位后勤事情职员
。。。第二学生食堂修建面积约7200平方米，分五层；；第三学生食堂修建面积约5900平方米，分三层
。。。第二、三学生食堂划分都有公共就餐区、风味档口及特色餐区
。。。其中第三学生食堂第三楼为第二教工餐厅
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2、项目内容：学校通过出让虎溪校区第二、第三学生食堂三年谋划权，收取一定食堂维护费，引进社会专业餐饮企业，提供优质餐饮服务
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该项目分为两个标段：

一标段：第二学生食堂，修建面积约7200平方米；；

二标段：第三学生食堂，修建面积约5900平方米
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3、项目总体要求：科学治理，清静文明，以为师生提供菜品多样、质优价廉的餐饮服务为主要目的
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竞争敌手家：6家

自身竞争劣势：其时公司信息化治理不太完善
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食堂现在基本情形：重庆大学虎溪校区第二学生食堂谋划时间巳有十余年，现食堂有35个档口，日就赛人数约8000人，2020年客户知足度95分
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（二）项目建设重点

在投标历程中，我公司着重于餐饮品牌的引进、食堂装修刷新、数字信息化建设以及绿色食堂，本项目信息化建设主要包括食堂智能化治理系统、食堂监控系统、门禁系统、多媒系一切、WIFI、充电系统
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1、餐饮品牌的引进

在选择谋划品种上以快速、特色、价廉、味美为重点，作为基础餐的增补和富厚品种，特色餐品种选择多种差别品种，以康健、营养、快速为主要择重点，选择具有特色的外地美食及西点、饮料等品种
。。。在品牌的选择上，除公司自有品牌及现有谋划优良的品种外，还思量与其它品牌的加盟
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2、食堂装修刷新

在装修设计中，我们依据国家最新现行相关规范规程，连系重庆大学的办学定位、就餐工具、食堂现状等现真相形，接纳时尚、恬静、节能、环、清静等设计原则，接纳现代东方、漂亮、禅意、卡通等设计气概，体现传承与开展、引领时代、思与悟、不忘初心等主题，给师生展现富厚多彩的就餐情形，知足差别人群的审美情趣
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在食堂设置新风系统，坚持食堂内无异味及室内恬静温度
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在食堂设置单独的洗手消毒区
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在食堂设置清洁饮用水区
。。。员工与客人的卫生间疏散
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3、数字信息化建设

（1）食堂智能化治理：职员治理、部分档案治理、通用信息治理（包括档案信息、供应链信息等）、财务治理、库存采购系统治理
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（2）食堂监控系统：食堂加工区、售卖区、就餐区等区域装置具有30天以上存储能力的监控系统，切合食物清静治理规范要求的标准，并展现出明厨亮灶
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（3）门禁系统：食堂门禁治理系统通过读卡器和人脸识别，使得只有经由授权的人才华进入受控的区域门组，读卡器能读出卡上的数据或生物识别仪读守信息并传送到门禁控制器，若是允许收支，门禁控制器中的继电器将操作电子锁开门

（4）多媒系一切：接纳广角多媒体信息宣布系统，配备爱普生高端工程投影仪，150寸投影幕布以及音响广播装备
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（5）WIFI：实现对餐厅内公共区域无线网络笼罩，知足办公电脑和客户无线终端上网需求包管客户高速的上网体验
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（6）充电系统：手机智能充电站,是一款集种种厂牌手机的快速充电装备
。。。产品性能稳固、结构合理、外观时尚，具有较高科技含量,为师生们手机的电能提供了最有力的包管
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4、绿色食堂打造

（1）食物清静治理

严把职员康健关；；严把采购验收关；；严把贮存出库关，严把食材加工关，坚持变质食物不下锅、不蒸煮、不烘烤；；严把留样关；；严把消毒关；；严把情形卫生关
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（2）高风险菜品加工管控

食堂内严禁使用皮蛋、干鲜野生菌、四序豆、抽芽马铃薯、生食海产品等高风险菜品
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（3）职员康健与培训

严酷落实餐饮服务从业职员康健治理要求，员工在上岗前应取得康健证实
。。。每年举行一次康健检查，须要时举行暂时康健检查
。。。建设逐日晨检制度，有发热、腹泻、皮肤伤口或熏染、咽部炎症等有碍食物清静病症的职员，应连忙脱离事情岗位，待查明原因并将有碍食物清静的病症治愈后，方可重新上岗
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职员培训包括食物清静培训每月一次；；消防清静培训每两个月组织一次；；由司理、厨师长每两个月组织全体员工举行一次人身清静培训；；现场规范培训；；由司理、厨师长每月组织班组上举行一次人身清静培训
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（4）厉行勤俭节约

a、增强“文明餐桌 光盘行动”的宣布道育
。。。面向全体就餐职员开展日常宣布道育活动，对剩饭剩菜、高声喧嚣、随地吐痰、乱丢纸屑等不文明行为举行疏导，在食堂显著位著设置“节俭养德”或“文明餐桌”或“光盘行动”温馨提醒牌，在取餐处安排“请适量摄取”提醒牌，大力提倡“节约粮食、铺张可耻”、“不剩饭、不剩菜”等文明就餐理念，通过多种形式提升就餐职员的文明就餐意识
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b、提升员工素质
。。。严酷落实食堂从业职员相关治理划定，食堂服务职员须持康健证上岗，按期组织食堂从业职员体检，确保食堂从业职员康健状态优异，增强对食堂从业职员的个人卫生、服务态度、事情效率等方面的日常监视治理，组织食堂服务职员开展营业培训，大力提升食堂从业职员的综合素质，打造一支素质高、手艺硬、营业强的食堂服务步队
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c、推行按需、按量计价菜，实现师生按需取餐和餐饮多样化消耗供应
。。。同时，增强对用餐人数的剖析和预估，实验动态治理，做到按用餐人数做餐、配餐
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d、在食堂设置节约餐饮提醒卡，有阻止餐饮铺张的现执行动，且效果显著
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